楊梅釀白酒,醇香到心口,國内第一人,終釀一好酒

來源:中國新聞日報 發布時間:2022-04-15 分享按鈕

——記緻力于開發國内首款蒸餾楊梅白酒的企業家楊和臻

“市場活力來自于人,特别是來自于企業家,來自于企業家精神。”黨的十八大以來,習近平總書記高度重視企業家群體在國家發展中的重要作用,多次強調要弘揚企業家精神。幹事創業,需要強大的精神激勵。改革開放以來,一大批有膽識、勇創新的企業家茁壯成長,形成了具有鮮明時代特征、民族特色、世界水準的中國企業家隊伍。廣大企業家主動為國擔當、為國分憂,順應時代發展,勇于拼搏進取,為積累社會财富、創造就業崗位、促進經濟社會發展、增強綜合國力作出了重要貢獻,在波瀾壯闊的曆史畫卷中書寫下企業家精神的華彩篇章。

本文要向讀者介紹的企業家楊和臻,就是一位踐行企業家精神的佼佼者。出生于1977年的楊和臻,浙江省台州市仙居縣溪港鄉百花村人,中學畢業後開始從事藥材生意,2003年創辦仙居縣神梅酒業有限公司,從事楊梅酒開發生産,其後發展子公司台州市至臻酒業有限公司并負責營銷運營;2010年,開發國内首款蒸餾楊梅白酒,成為涉足楊梅白酒開發生産的第一人。

發現商機:吃着“仙梅”伴随長大,要讓楊梅發揚光大

追逐财富是商人的天性,追逐利潤也是企業的天性。但是,商人與企業家的區别在于,前者是以個人在财富上的成就為成功導向,而對于後者來說,财富對于他們來說隻是一個開始。他們有一個更大的,超越自我的企業目标和價值。很多企業家都是基于這樣的思維,所以才會不斷地發現商機,通過能為越多的人提供價值,相應的,得到的回報就越高。楊和臻就是這樣一位想到為别人提供價值的企業家。

一切商業活動都存在商機,而優秀的企業家也都是善于抓住商機的人。楊和臻最初隻是一個地地道道的農村娃,從小生活在仙居溪港鄉農村。俗話說“靠山吃山”,家鄉提供的資源讓他受用無窮。念完中學後,楊和臻靠着親戚朋友帶路,開始做起了藥材生意。這一幹就是七八年。

做藥材生意那段時期,楊和臻可以說白手起家,憑着一股子拼勁,跌倒了爬起來,雖然沒有闖出大名堂,但期間積累下來的經驗和對市場的“嗅覺”,反而成了後來創立神梅酒業最寶貴的财富。

問他為何轉行做楊梅白酒?“一是從小在仙居吃着“仙梅”長大,其中的感情不可謂不深厚。楊梅上市期間短短一個月,而且保存不易,将其釀成酒能最大限度為家鄉的楊梅轉化為經濟價值;其次對我個人而言,雖然酒量一般,但是偶爾來幾杯白酒,實在是一種放不下的心頭好。” 楊和臻這樣回答:“在大家的印象裡,楊梅酒就是柔美的紅色,在我做楊梅白酒之前,可能沒什麼人知道楊梅還能釀成白酒。白酒的醇香配上楊梅的甘甜,試想中午在日頭下回到清涼的家中,飲上一杯晶瑩剔透的楊梅酒,想必好酒之人都會大快朵頤。”

付諸實踐:“梅”開二度做成白酒,市場起于身邊酒友

無論是做企業還是做人,都忌諱誇誇其談,看中真抓實幹。在古代思想家王守仁提出的“知行合一”概念中,認為人的行為受内在意識支配,由衷向善的人,才有外在自發的善行,才能真正做到“知行合一”。對企業來說同樣如此,頂層制定好了戰略可視為“知”,而将這個“知”長期付諸于“行”才是成功的關鍵。

随着發現楊梅可以二次開發、充分利用附加值的好處之後,擺在楊和臻面前的問題是:楊梅好吃衆所周知,如何才能梅開二度?2010年,楊和臻經過一段時間認真思索,将做楊梅白酒的想法付諸實踐,借助手頭的資源開始嘗試新酒的釀制。在此之前,楊和臻其實深思熟慮過無數個日夜:突破傳統做楊梅白酒會不會被人接受?如何才能做出既有白酒的口感又不缺楊梅的香味的佳釀?多少度的白酒最适合?

楊梅一般在端午前後成熟,楊和臻的公司于2010年收購了大批東魁楊梅和不同年份的成品楊梅酒,聘請了幾名高級調酒師,開始着手楊梅白酒的嘗試。

發酵、釀制、蒸餾、調配、一道道工序下來,第一批試驗品出窖。楊和臻是第一個嘗鮮的〝小白鼠”,酒體色澤澄清透明,一開壺一股楊梅味兒就鑽進鼻子,但是入口時,他感覺楊梅的鮮香味似乎沒能和酒融入到一塊兒。

感覺口感不滿意的楊和臻繼續調配楊梅比例和蒸餾步驟,第二批、第三批……直到他自己滿意了才邀請酒友來品嘗,同時懇求他們給出最真實的意見。

楊和臻無數次聚餐時都會帶上自己研制的楊梅白酒給朋友分享,在沒有告知詳情的情況下,許多朋友都會發出這樣的疑問:“咦,這酒怎麼有那麼香的楊梅味,之前都沒見過。”

那段時間,楊和臻不管是自己組織飯局還是參加朋友的飯局,都是拎着幾瓶自家釀的楊梅白酒,嘗過之後請大家點評。經過幾年的嘗試,此後釀成的楊梅白酒至少已經在我的朋友圈得到認可,開始向陽生的市場進軍。

創意獨特:采用青花瓷做包裝,“土特産”上高端秀場

創新是企業家的靈魂。 與一般的經營者相比,創新是企業家的主要特征。企業家的創新精神體現為一個成熟的企業家能夠發現一般人所無法發現的機會,能夠運用一般人所不能運用的資源、找到一般人所無法想象的辦法。

從2010年開始,楊和臻在神仙居畔租下 200多畝林間綠地,引進生産線,打造存儲基地,與當地合作社建立供應關系,這個基地可以讓楊梅酒的儲存量達到1萬噸。同時,他組建了一支生産團隊,對釀制工藝高标準、嚴要求,并将新誕生的楊梅白酒命名為“飛譽”,希望它能帶着仙居楊梅的好聲譽飛向世界各地。

楊和臻帶着自家的楊梅白酒進軍市場後,深知必須找準楊梅白酒的目标群體和産品定位。很多人都知道,仙居東魁楊梅是國内楊梅的知名産地,因為質量和口碑名聲在外,所以價格并不便宜,市場價在每斤幾十元,而傳統楊梅酒就是“楊梅+白酒”的組合,多少楊梅多少酒都是看得見的比例,而楊梅白酒因為工序的要求,要20來斤楊梅,才能出一斤白酒,因此從成本角度考慮,注定隻能走高端白酒路線。

基于這樣的理念,楊和臻将楊梅白酒的定位走高端禮品路線,包裝也成了非常重要的事。經過重重篩選,公司為“飛譽”楊梅白酒定制了多種精緻包裝,包括仿古青釉、小珍班青花瓷、仿古陶瓷等多種風格。用古樸、雅緻的包裝風格結合楊梅白酒的香醇,讓楊梅白酒的客戶不僅獲得味覺上的體驗,也能在視覺上品鑒源自仙居楊梅的醉人味道。

雖說“酒香不怕巷子深”,但要讓一壺前所未有的楊梅白酒和品牌為人知曉,在如今競争激烈的市場上并不容易。于是,楊和臻組建了另一支銷售隊伍,注冊台州市至臻酒業有限公司,專門為楊梅白酒做營銷推廣。楊和臻所做的一切努力就是想讓世人知道,仙居不僅有楊梅、有楊梅泡成的琥珀瓊漿,還有橫空出世的結合楊梅和白酒之優點的楊梅白酒。

目标清晰:國内開發中低價位,國際市場大有可為

可能很多喜歡喝酒的朋友會問,和尋常白酒泡的楊梅酒相比,楊梅白酒究竟有哪些優點?針對記者提出的這個問題,楊和臻娓娓道來:“一般來說,楊梅酒仙居人家家戶戶都會泡上幾壇,但所泡的楊梅很少是高品質的東魁楊梅,所使用的白酒也基本上是散裝白酒,質量很難穩定,如果浸泡次數多,後期味道越來越淡,甚至楊梅渣比酒本身度數更高。做好一款楊梅白酒的首要前提就是必須對楊梅的品質确保上乘,能兼顧白酒的口感和楊梅的香味,而且越陳越香。尤其對于喜歡高度白酒的酒友來說,楊梅白酒或許便是最好的選擇。”

當記者問道目标客戶主要是哪些群體、他們對楊梅白酒的接受度如何時,楊和臻坦率地說道:“受成本限制,目前我們生産的楊梅白酒價格都不算親民,主要是銷往北京、上海、杭州等大城市,高端商務人士特别喜歡将楊梅白酒作為禮品相贈,市場接納程度還算不錯。但是對當地普通客戶來說,價格還是偏高一些,這也是我們目前正在盡力去解決的問題,下一步将會通過更新釀酒方式等辦法降低生産成本,逐漸讓楊梅白酒價格親民,早日進入尋常百姓家,争取成為更多酒友的杯中物。”

一個人如果把目光專注于自己的目标,就不會局限于當下的能力,現在做不到,多花點時間也一定能做到,所以他會更加堅持,而不是輕易放棄。談到公司未來的發展戰略和市場規劃,楊和臻向記者透露:“前一段時間,剛好有生意上的夥伴無意中将我們的幾款産品作為禮品送給國外友人,沒想到特别受青睐。在朋友牽線搭橋後,公司打算逐步開拓國際市場,如今和南美洲幾名客戶正在接洽,希望能順利将我們仙居的特産,以更獨特的方式走出國門。”

世界著名的管理咨詢公司埃森哲,曾在26個國家和地區與幾十萬名企業家交談。其中79%的企業領導認為,企業家精神對于企業的成功非常重要。全球最大科技顧問公司Accenture的研究報告也指出,在全球高級主管心目中,企業家精神是組織健康長壽的基因和要穴。正是企業家精神造就了二戰後日本經濟的奇迹,引發了20餘年美國新經濟的興起。“企業家精神”無疑是企業家組織建立和經營管理企業過程中一種重要而特殊的無形生産要素,而楊和臻不僅做到了踐行企業家精神,而且還做得非常成功。(本報特約記者  朱輝)

《中國新聞日報》(2022年04月15日04 版)

責任編輯:董晨曦